अंकुरित अनाज काफी फायदेमंद होता है क्योंकि अंकुरण के बाद इसमें पाया जाने वाला स्टार्च, ग्लूकोज, फ्रक्टोज व माल्टोज में बदल जाता है, जिससे स्वाद बढ़ने के साथ पाचक व पोषक तत्वों में भी वृद्धि हो जाती है। ताे आइए जानते हैं इसके फायदों के बारे में-
सुधरेगा तंत्रिका तंत्र:
इन्हें खाने से त्वचा व बाल चमकदार होते हैं। किडनी व तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है। नई रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद मिलती है।
खून साफ होगा:
अंकुरित भोजन शरीर के विषैले तत्वों को बाहर निकालकर ब्लड प्यूरीफाइ करता है।
हड्डियां होंगी मजबूत:
इसमें कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है, जिससे हमारी हड्डियां मजबूत होती हैं।
सुधरेगी पाचन प्रक्रिया
इनसे पाचन क्रिया में सुधार होता है। इसमें शामिल एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ए, बी, सी, ई, फॉस्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और जिंक जैसे पोषक तत्व हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।
मोटापा कम होगा
अंकुरित अनाज थकान, प्रदूषण व बाहर के खाने से उत्पन्न होने वाले एसिड को बेअसर कर शरीर में एनर्जी लेवल को भी बढ़ाता है। यह शरीर में मौजूद अतिरिक्त कैलोरी को बर्न कर मोटापे की समस्या से बचाता है।
ऐसे करें अंकुरण:
मूंगफली, गेहूं, मोठ, चना, उड़द, बाजरा, ज्वार व सोयाबीन को अंकुरित किया जा सकता है। अंकुरण के लिए इन्हें साफ करने के बाद दोगुने पानी में 12-24 घंटे के लिए किसी बड़े बर्तन में भिगो दें। सूती कपड़े में निकालकर पोटली बना कर किसी ऐसी जगह टांग दें, जहां से आप इसमें पानी का छींटा मार सकें। एक दिन बाद स्प्राउट्स तैयार हो जाएंगे।
ऐसे खाएं:
काला नमक, धनिया, टमाटर व प्याज मिलाकर खाएं। दाल को आटे में गूंथकर पराठे बना सकते हैं या खिचड़ी, ढोकला, पकौड़े और कटलेट बनाएं। रोजाना एक कटोरी स्प्राउट्स काफी होते हैं।अंकुरित अनाज रात के खाने में न लें क्योंकि इससे कई बार गेस्ट्रिक प्रॉब्लम हो सकती है।
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